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Citron Kaffir : Cultivez un délice culinaire

La plupart des agrumes sont cultivés pour le jus que l'on extrait de leurs fruits. Le citron makrut (Citrus hystrix), longtemps connu sous le nom de « citron kaffir », est la rare exception : il est presque entièrement apprécié pour ses feuilles aromatiques et son écorce noueuse et très ridée.

Les feuilles sont inimitables : brillantes, vert foncé, et en forme de sablier double, avec une feuille qui semble pousser à l'extrémité d'une autre. Déchirées ou froissées, elles dégagent un parfum d'agrumes vif et floral, sans véritable substitut, ce qui explique précisément pourquoi elles sont indispensables dans le tom yum, les currys verts et rouges, et d'innombrables plats thaïlandais, laotiens, cambodgiens et indonésiens.

Pourquoi vous allez adorer le citronnier Kaffir

• Un garde-manger à portée de main. Les feuilles fraîches surpassent de loin les feuilles séchées et décolorées vendues en bocaux — et un seul arbre sain vous offre un approvisionnement toute l'année pour la cuisine.
• Une saveur que vous ne pouvez pas acheter fraîche ailleurs. Les feuilles de makrut de qualité sont difficiles à trouver chez la plupart des épiciers, donc les cultivateurs amateurs obtiennent un ingrédient réellement rare directement de l'arbre.
• L'écorce bosselée célèbre aussi. Le fruit noueux et vert foncé donne un zeste parfumé utilisé dans les pâtes de curry et les chutneys — le jus est acide et rarement utilisé, donc l'écorce est le trésor.
• Compact et adapté aux conteneurs. Naturellement petit et buissonnant, il s'adapte bien aux pots et conserve une taille gérable sur un patio ou dans une pièce lumineuse.
• Ornemental toute l'année. Persistant, brillant et architectural, avec des épines le long des tiges et un parfum d'agrumes qui vous suit chaque fois que vous le frôlez.

Sensible au gel et plus heureux au chaud, le citron makrut est l'arbre qui transforme un rebord de fenêtre ou un patio en un jardin d'épices fonctionnel — cultivé à l'extérieur dans les régions chaudes, ou dans un conteneur qui passe l'été dehors et l'hiver à l'intérieur là où il fait froid. Il mérite sa place non pas à la récolte, mais chaque fois que vous cuisinez.

Veuillez noter : Cet arbre est expédié dans un pot citra – un pot haut et étroit qui favorise la croissance verticale des racines et empêche le chignonage des racines.