Gomme xanthane, cuisson cétogène sans gluten, épaississant pour sauces, soupes, vinaigrettes, formats variés – à vous de choisir !
La gomme xanthane tire son nom de la souche de bactérie utilisée pendant le processus de fermentation. C'est un agent épaississant et stabilisant dans les produits laitiers et les vinaigrettes. Elle empêche également la formation de cristaux de glace dans la crème glacée et ajoute de la consistance aux produits laitiers faibles ou sans gras. La gomme xanthane peut également être utilisée comme substitut du gluten de blé dans les pains, pâtes et autres produits alimentaires à base de farine sans gluten.
La gomme xanthane vous permet de créer rapidement des plats sans allergènes pour vos invités.
Ajoutez du volume et de l'épaisseur à vos pains et produits de boulangerie sans gluten avec cette gomme xanthane. Ses propriétés de levée élevée créent une texture douce et satisfaisante que les clients allergènes et non allergènes apprécieront. Incorporez cet ingrédient polyvalent pour améliorer les produits laitiers faibles ou sans gras comme le yogourt et la crème glacée. Ce produit empêchera la formation de cristaux de glace et assurera une texture crémeuse dans votre crème glacée, yogourt glacé ou sorbet signature.
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